Kurczak w sezamie z glazurowaną marchewką
Soczyste paski kurczaka, marynowane przez noc w jogurtowo-curry marynacie, a potem zapieczone w chrupiącej panierce z sezamu, wiórków kokosowych i parmezanu — ten przepis z kilku prostych składników robi prawdziwe wrażenie. Do tego glazurowane słupki marchewki z delikatnym połyskiem miodu i octu, które pięknie dopełniają całość. Połączenie aromatycznej skorupki i lekko słodkawych warzyw sprawia, że każdy kęs to przyjemność. Idealne dla wszystkich, którzy zwracają uwagę na węglowodany, ale nie chcą rezygnować ze smaku.
Składniki
- 2 łyżki sos sojowy
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 250 g jogurt naturalny
- 2 filety z piersi kurczaka, po ok. 150 g każdy
- 25 g chipsy kokosowe lub wiórki kokosowe
- 25 g parmezan
- 25 g sezam
- 250 g marchewka z natką
- 1 łyżka ocet z białego wina
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 50 ml bulion warzywny
- 1 łyżka natka pietruszki, posiekana
- 1 łyżka miód
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 694 kcal | 1388 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 44 g |
| Białko | 54 g | 108 g |
| Tłuszcz | 43 g | 86 g |
| Błonnik | 4 g | 8 g |
| w tym cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Jogurt, sos sojowy i curry wymieszaj na jednolitą marynatę. Filety z piersi kurczaka opłucz zimną wodą, osusz i pokrój w paski szerokości palca. Włóż paski do marynaty i wstaw na noc do lodówki.
- Wyjmij paski kurczaka z lodówki na 30 minut przed dalszą obróbką. Rozgrzej piekarnik do 200 °C (termoobieg z grillem) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Parmezan zetrzyj na drobno i wymieszaj z wiórkami kokosowymi oraz sezamem w płaskiej misce. Wyjmij paski kurczaka z marynaty, dokładnie obtocz w mieszance sezamowo-kokosowo-parmezanowej i ułóż obok siebie na przygotowanej blasze.
- Piecz paski kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut, aż będą chrupiące.
- W tym czasie marchewkę oczyść, umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w słupki o długości ok. 5 cm. Duś je pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut z 0,5 łyżki oleju rzepakowego, bulionem warzywnym i 0,5 łyżki octu z białego wina.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj marchewkę, mieszając, aż cały płyn odparuje. Następnie dodaj 0,5 łyżki oleju rzepakowego, 0,5 łyżki octu z białego wina i miód, po czym obtaczaj marchewkę w garnku, aż nabierze ładnego, lśniącego połysku.
- Wymieszaj marchewkę z posiekaną natką pietruszki i podawaj razem z kurczakiem w sezamie.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 694 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 54 g |
| Tłuszcz | 43 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 14 g |
Częste pytania
Czy mogę przygotować paski kurczaka bez marynowania przez noc?
Tak, wystarczą też 2 do 3 godzin marynowania. Im dłużej mięso się marynuje, tym bardziej aromatyczne i soczyste się staje.
Czy przepis jest bezglutenowy?
Zasadniczo tak, jeśli użyjesz bezglutenowego sosu sojowego. Klasyczny sos sojowy często zawiera pszenicę.
Czy zamiast oleju rzepakowego mogę użyć innego oleju?
Tak, na przykład olej słonecznikowy lub łagodna oliwa z oliwek sprawdzą się tutaj równie dobrze.
Ile kalorii ma porcja kurczaka w sezamie z marchewką?
Jedna porcja zawiera ok. 694 kcal, w podziale na ok. 31% białka, 56% tłuszczu i 13% węglowodanów.
