Kurczak sojowo-imbirowy ze szparagami z piekarnika i brzoskwinią
Azjatyckie aromaty spotykają się z klasycznymi szparagami i słodką jak słońce brzoskwinią – to połączenie brzmi odważnie, a smakuje zaskakująco harmonijnie. Kurczak nabiera głębi smaku w sosie sojowo-teriyaki z imbirem i chili, a szparagi pieczone w folii aluminiowej pozostają miękkie jak masło i pełne aromatu. Świeża brzoskwinia z miętą i kremem balsamicznym stawia na koniec owocowy kontrapunkt, który pięknie domyka całość. To danie, które robi wrażenie, a nie trzyma cię godzinami w kuchni.
Składniki
- 750 g szparagi białe
- 1 pomarańcza, niepryskana
- 3 gałązki świeży tymianek
- 50 g masło
- 1 szczypta cukier
- sól
- pieprz
- 300 g filet z piersi kurczaka
- 40 ml sos sojowy słodki, tzw. kecap manis; dostępny w sklepach z produktami azjatyckimi, można zastąpić zwykłym sosem sojowym z odrobiną miodu
- 40 ml sos teriyaki
- 1 cytryna, niepryskana, pokrojona na ćwiartki
- 1 świeży imbir, obrany i pokrojony w plasterki
- oliwa z oliwek
- 1 czerwona papryczka chili, bez pestek, drobno pokrojona
- 1 brzoskwinia, dojrzała
- 1 gałązka świeża mięta
- 1 łyżka krem balsamiczny
- 1 łyżka oliwa z oliwek, do brzoskwini
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 1040 kcal |
| Węglowodany | 28 g | 56 g |
| Białko | 42 g | 84 g |
| Tłuszcz | 24 g | 48 g |
| Błonnik | 5 g | 10 g |
| w tym cukry | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra-dół; termoobieg 160 °C).
- Szparagi obierz i odetnij zdrewniałe końce. Ułóż je na dużym kawałku folii aluminiowej i dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.
- Obieraczką do warzyw zdejmij z niepryskanej pomarańczy skórkę w szerokie paski. Rozłóż na szparagach gałązki tymianku, paski skórki pomarańczowej i masło pokrojone na małe kawałki.
- Szparagi dokładnie zawiń w folię aluminiową tak, aby nie wyciekał z niej płyn. Piecz zawiniątko w nagrzanym piekarniku około 25-30 minut, aż szparagi będą miękkie, ale wciąż lekko jędrne.
- Gdy szparagi są już w piekarniku, rozgrzej na patelni odrobinę oliwy na dużym ogniu. Filet z piersi kurczaka obsmaż z obu stron na mocnym ogniu, aż porządnie się zrumieni.
- Zalej słodkim sosem sojowym i chwilę pogotuj, aż się zredukuje. Następnie dodaj sos teriyaki, obrany i pokrojony w plasterki imbir, ćwiartki cytryny oraz drobno pokrojoną papryczkę chili bez pestek.
- Duś kurczaka w sosie na małym ogniu około 7-10 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć. Na koniec dopraw 3 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy oraz solą i pieprzem do smaku.
- Brzoskwinię przekrój na pół, pokrój w plasterki i ułóż na talerzach. Skrop każdą porcję 1 łyżką oliwy i kremem balsamicznym. Miętę umyj, posiekaj i rozłóż na brzoskwini.
- Kurczaka zdejmij z patelni, pokrój w plasterki i ułóż na talerzach. Polej zredukowanym sosem.
- Wyjmij szparagi z piekarnika, ostrożnie otwórz zawiniątko i ułóż je na talerzach. Udekoruj gałązkami tymianku i paskami skórki pomarańczowej z folii, po czym natychmiast podawaj.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 28 g |
| Białko | 42 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 18 g |
Częste pytania
Czy mogę użyć zielonych szparagów zamiast białych?
Tak, zielonych szparagów nie trzeba obierać, a ich czas pieczenia w folii jest nieco krótszy – około 15-20 minut.
Gdzie kupię słodki sos sojowy?
Słodki sos sojowy (kecap manis) znajdziesz w większości supermarketów na półce z produktami azjatyckimi lub w sklepie z żywnością azjatycką. W razie potrzeby zastąp go zwykłym sosem sojowym z odrobiną miodu.
Czy mogę zamarynować kurczaka wcześniej?
Tak, przed smażeniem możesz na chwilę odstawić filet w mieszance sojowo-teriyaki – dodatkowo wzmocni to smak.
Co pasuje jako dodatek do tego dania?
Danie jest już bardzo kompletne dzięki szparagom i brzoskwini. Jeśli chcesz je bardziej nasycić, podaj do niego po prostu ryż lub podpłomyk.
