Kurczak sezamowy z komosą ryżową i warzywami
Delikatny kurczak marynowany w aromatycznej mieszance sosu sojowego, teriyaki i świeżego imbiru spotyka tu chrupiące warzywa i orzechową w smaku komosę ryżową. Marynata sprawia, że mięso jest niesamowicie soczyste i nadaje każdemu kęsowi intensywny, azjatycki charakter. Do tego kolorowa papryka z porem i dymką, które na patelni zachowują jędrność. Całość dopełniają prażone ziarna sezamu, które dodają daniu tego czegoś.
Składniki
- 600 g pierś z kurczaka
- 1 por
- 1 pęczek dymka
- 3 papryka, po jednej czerwonej, żółtej i zielonej
- 300 g komosa ryżowa (quinoa)
- 2 łyżki sos sojowy, do doprawienia mieszanki warzyw z mięsem
- 4 łyżki ziarna sezamu
- pieprz
- oliwa z oliwek
- 4 łyżki sos sojowy, do marynaty
- 2 łyżki sos teriyaki, do marynaty
- 1 łyżka słodki sos sojowy, do marynaty; jeśli trudno dostępny, zastąp sosem sojowym z odrobiną miodu
- 20 g świeży imbir, obrany i drobno starty, do marynaty
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2080 kcal |
| Węglowodany | 52 g | 208 g |
| Białko | 46 g | 184 g |
| Tłuszcz | 14 g | 56 g |
| Błonnik | 6 g | 24 g |
| w tym cukry | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Co najmniej 2 godziny przed gotowaniem opłucz pierś z kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kęsy.
- Obierz imbir i drobno zetrzyj. Wymieszaj go z sosem sojowym, sosem teriyaki i słodkim sosem sojowym na marynatę, a następnie zalej nią mięso. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Pora dobrze umyj, przekrój wzdłuż i wypłucz od środka, a potem pokrój w plasterki. Dymkę umyj i pokrój w cienkie krążki, wykorzystując również zieloną część. Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niewielkie paski.
- Komosę ryżową dokładnie przepłucz pod gorącą wodą i odsącz. Wsyp do garnka z 650 ml osolonej wody i gotuj na małym ogniu przez około 15 do 20 minut.
- W tym czasie rozgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj pora, dymkę i paprykę, po czym smaż na średnim ogniu przez około 10 minut. Zdejmij warzywa z patelni i odstaw.
- Na tej samej patelni obsmaż zamarynowanego kurczaka ze wszystkich stron, aż będzie w pełni ścięty.
- Dodaj warzywa z powrotem do mięsa na patelni, dopraw 2 łyżkami sosu sojowego i pieprzem, a następnie wszystko dopraw do smaku.
- Komosę ryżową wyłóż na talerz i nałóż na nią mieszankę warzyw z mięsem. Posyp ziarnami sezamu. Jeśli chcesz, wcześniej krótko upraż sezam na suchej patelni.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 52 g |
| Białko | 46 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 7 g |
Częste pytania
Jak długo kurczak powinien marynować się w zalewie?
Co najmniej 2 godziny w lodówce, aby mięso dobrze wchłonęło smak marynaty i pozostało ładnie soczyste.
Czy muszę prażyć ziarna sezamu?
Prażenie jest opcjonalne, ale wyraźnie wzmacnia orzechowy aromat sezamu. Wystarczy krótko podprażyć ziarna na suchej patelni.
Czy mogę zastąpić komosę ryżową innym dodatkiem?
Tak, ryż lub bulgur również świetnie pasują do tego dania.
Czy przepis jest bezglutenowy?
Nie, ponieważ sos sojowy i sos teriyaki zwykle zawierają gluten. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj odpowiednio certyfikowanych produktów.
