Kremowy sos brokułowy z mięsem mielonym do warzywnego makaronu
Szukasz warzywnego bolognese, które naprawdę syci i do tego świetnie smakuje? Trafiłeś idealnie. Brokuł spotyka się tu z soczystą wołowiną mieloną, a razem z marchewką i śmietanką tworzy kremowy sos, który wprost stworzony jest do warzywnego makaronu (np. z cukinii). Najlepsze jest to, że przepis możesz dowolnie modyfikować według swojego gustu, na przykład z pomidorami albo w wersji wegetariańskiej z większą ilością warzyw. Ten sos świetnie sprawdza się też jako dodatek do dań mięsnych.
Składniki
- 400 g brokuł
- 125 ml bulion warzywny
- 1 cebula
- 250 g mięso mielone wołowe
- 2 marchewki, duże
- 100 ml śmietanka lub mleko
- pieprz i sól, do smaku
- gałka muszkatołowa, do smaku
- olej, do smażenia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 1120 kcal |
| Węglowodany | 8 g | 32 g |
| Białko | 18 g | 72 g |
| Tłuszcz | 19 g | 76 g |
| Błonnik | 3 g | 12 g |
| w tym cukry | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Brokuł podziel na różyczki, a głąb obierz. Gotuj brokuł razem ze 125 ml bulionu warzywnego w garnku, aż będzie miękki, ale wciąż lekko jędrny (al dente). Zajmie to około 10 minut.
- W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Podsmaż ją na odrobinie oleju na patelni, następnie dodaj mięso mielone i podsmaż. Dopraw pieprzem i solą.
- Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Ugotowane różyczki brokuła w dużym garnku lekko zblenduj blenderem ręcznym.
- Dodaj plasterki marchewki, podsmażone mięso mielone oraz śmietankę (lub mleko) i zagotuj całość przez chwilę.
- Dopraw sos pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Jeśli chcesz uzyskać rzadszą konsystencję, możesz dolać jeszcze trochę płynu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy mogę przygotować sos w wersji wegetariańskiej?
Tak, po prostu pomiń mięso mielone i użyj więcej warzyw, na przykład cukinii lub pieczarek.
Do czego pasuje sos brokułowy z mięsem poza warzywnym makaronem?
Sos świetnie smakuje również z różnymi daniami mięsnymi albo z klasycznym makaronem pszennym.
Czy mogę użyć mleka zamiast śmietanki?
Tak, mleko sprawdzi się równie dobrze. Sos będzie wtedy nieco lżejszy i mniej treściwy.
Jak długo można przechowywać sos?
W lodówce, dobrze przykryty, wytrzyma około 2 do 3 dni. Można go też z powodzeniem zamrozić.
