Kremowa zupa paprykowa z szafranem
Ta kremowa zupa paprykowa z szafranem to strzał w dziesiątkę, gdy chcesz wyczarować szybkie, a jednocześnie wyjątkowe danie. Czerwona i żółta papryka nadają jej ciepły, rozświetlony kolor, a szafran i mielone migdały dodają subtelnej, aromatycznej głębi. Przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje niewiele ponad 20 minut. Odgrzana następnego dnia smakuje jeszcze intensywniej.
Składniki
- 1-2 czerwona papryka, umyta i pokrojona w drobną kostkę
- 1 żółta papryka, umyta i pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżki olej rzepakowy
- 50 g mielone migdały
- 1 łyżeczka majeranek, świeży lub suszony
- 1 na czubek noża gałka muszkatołowa, mielona
- 0,5 łyżeczki nitki szafranu
- 300 ml bulion warzywny
- 100 ml mleko
- 150 ml crème fraîche, kuchnia sojowa lub śmietanka, crème fraîche możesz zastąpić gęstą kwaśną śmietaną 18%
- sól morska, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 36 g |
| Białko | 8 g | 16 g |
| Tłuszcz | 34 g | 68 g |
| Błonnik | 5 g | 10 g |
| w tym cukry | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Czosnek i cebule obierz i drobno posiekaj. Podsmaż je razem z olejem rzepakowym w garnku na średnim ogniu.
- Paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę. Do garnka dodaj paprykę, mielone migdały, majeranek, nitki szafranu i gałkę muszkatołową, a następnie smaż około 5 minut, mieszając.
- Zalej bulionem warzywnym i mlekiem, a potem dodaj crème fraîche (lub kuchnię sojową albo śmietankę).
- Gotuj zupę na małym ogniu przez 10 minut.
- Na koniec zmiksuj zupę na gładki krem i dopraw solą morską do smaku.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcz | 34 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 10 g |
Częste pytania
Czy zupę paprykową z szafranem można przygotować w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy zastąpić mleko roślinną alternatywą i użyć kuchni sojowej zamiast crème fraîche lub śmietanki.
Jak długo można przechowywać zupę paprykową?
W lodówce spokojnie wytrzyma 2 do 3 dni. Odgrzana często smakuje jeszcze bardziej aromatycznie.
Czy zupę można zamrozić?
Tak, zmiksowaną zupę można dobrze zamrozić. Przełóż ją do odpowiednich pojemników i zużyj w ciągu 2 miesięcy.
Do czego pasuje zupa paprykowa z szafranem?
Świetnie komponuje się ze świeżym pieczywem lub chrupiącą bagietką i sprawdzi się jako lekkie danie główne albo przystawka.
