Kotlety mielone bez pieczywa
Soczyste kotlety mielone całkowicie bez bułki tartej i namoczonego pieczywa – tutaj to serek wiejski spaja masę i jednocześnie sprawia, że kotlety wychodzą cudownie puszyste. Ten przepis na mieloną wołowinę zmieszasz w kilka minut i od razu wrzucisz na patelnię. Idealne na co dzień, a następnego dnia smakują na zimno prosto z lodówki co najmniej tak samo dobrze.
Składniki
- 500 g mielona wołowina
- 2 szalotki
- 200 g serek wiejski
- 1 łyżka musztarda
- 1 jajko
- 1 łyżeczka papryka słodka
- 1 łyżeczka sól
- 0,5 łyżeczka pieprz
- olej rzepakowy, do smażenia, bardzo niewiele
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 1280 kcal |
| Węglowodany | 4 g | 16 g |
| Białko | 32 g | 128 g |
| Tłuszcz | 19 g | 76 g |
| Błonnik | 0,5 g | 2 g |
| w tym cukry | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Szalotki obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Wszystkie składniki (mieloną wołowinę, pokrojone szalotki, serek wiejski, musztardę, jajko, słodką paprykę, sól i pieprz) dokładnie wymieszaj w dużej misce. Najlepiej zrobić to rękami.
- Z masy uformuj małe, płaskie kotleciki.
- Na patelni rozgrzej bardzo małą ilość oleju rzepakowego na dużym ogniu. Kotlety obsmaż z obu stron na chrupko.
- Następnie zmniejsz ogień i smaż kotlety jeszcze przez około 5 minut, aż będą całkowicie gotowe w środku.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 4 g |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| w tym cukry | 2 g |
Częste pytania
Dlaczego te kotlety nie wymagają pieczywa ani bułki tartej?
Serek wiejski spaja masę i utrzymuje ją w całości, więc pieczywo ani mąka nie są potrzebne. Dzięki temu kotlety pozostają low carb i bezglutenowe.
Czy zamiast samej wołowiny mogę użyć mięsa mieszanego?
Tak, mieszanka mielona z wołowiny i wieprzowiny sprawdzi się równie dobrze i sprawi, że kotlety będą nieco bardziej soczyste.
Jak długo kotlety można przechowywać w lodówce?
Dobrze przykryte utrzymają świeżość w lodówce około 2 do 3 dni. Smakują wyśmienicie także na zimno.
Czy kotlety można zamrozić?
Tak, gotowe, usmażone kotlety można bez problemu zamrozić i w razie potrzeby odgrzać na patelni lub w piekarniku.
