Holenderska zupa gulaszowa
Ta holenderska zupa gulaszowa łączy delikatną wołowinę, wyraziste pomidory i sowitą porcję topionego sera w danie, które rozgrzewa od środka. Czerwone wino i papryka tworzą głęboką, aromatyczną bazę, która w pełni rozwija się podczas godzinnego duszenia. Idealna na chłodne jesienne i zimowe dni, gdy na stole ma być treściwie i sycąco. Ze świeżą natką pietruszki na wierzchu zupa prezentuje się naprawdę apetycznie.
Składniki
- 1 kg wołowina na gulasz
- 500 g cebula
- 2 puszki pomidory bez skórki, ok. 800 g
- 200 g ser gouda, starty
- 2 łyżeczki papryka mielona
- 4 łyżki koncentrat pomidorowy
- 1,5 l bulion
- 250 ml czerwone wino
- sól i pieprz, świeżo mielony
- natka pietruszki, świeża, posiekana
- olej, do smażenia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 5 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2600 kcal |
| Węglowodany | 14 g | 70 g |
| Białko | 46 g | 230 g |
| Tłuszcz | 26 g | 130 g |
| Błonnik | 3 g | 15 g |
| w tym cukry | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej olej na dużej patelni i mocno obsmaż na nim wołowinę. Następnie wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Na pozostałym tłuszczu zeszklij paski cebuli.
- Dodaj do cebuli mieloną paprykę i koncentrat pomidorowy, chwilę podduś razem.
- Włóż obsmażone mięso z powrotem na patelnię. Wlej czerwone wino i krótko zagotuj.
- Wlej bulion. Pomidory bez skórki pokrój na większe kawałki i dodaj razem z sokiem.
- Dopraw wszystko solą, pieprzem i mieloną papryką. Przykryj i gotuj zupę na małym ogniu przez 1 godzinę.
- W międzyczasie zetrzyj ser gouda. Tuż przed podaniem wsyp starty ser do gorącej zupy i pozwól mu się rozpuścić.
- W razie potrzeby dopraw zupę jeszcze solą, pieprzem i papryką, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 14 g |
| Białko | 46 g |
| Tłuszcz | 26 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 8 g |
Częste pytania
Czy mogę zamrozić zupę gulaszową?
Tak, zupę można spokojnie zamrozić. Najlepiej mrozić ją bez sera, a ten dodać świeżo dopiero podczas podgrzewania.
Jakiego sera mogę użyć zamiast goudy?
Dobrze topiące się sery, takie jak ementaler, gruyère czy edamski, są świetną alternatywą dla goudy.
Czy holenderska zupa gulaszowa jest niskowęglowodanowa?
Tak, przepis jest stosunkowo ubogi w węglowodany. Największa ich część pochodzi z pomidorów i cebuli.
Jak długo zupa gulaszowa jest świeża w lodówce?
W zamkniętym pojemniku w lodówce zupa zachowa świeżość przez 3 do 4 dni.
