Filet z kurczaka z cukinią, karczochami, pomidorami i orzeszkami piniowymi
Delikatne filety z piersi kurczaka zapieczone w folii aluminiowej razem z cukinią, marynowanymi karczochami, suszonymi pomidorami i uprażonymi orzeszkami piniowymi – to danie z piekarnika łączy śródziemnomorskie smaki w prosty sposób. Odrobina musztardy z syropem klonowym nadaje kurczakowi subtelną, lekko słodką nutę. Jako dodatek pieczesz w tym samym piekarniku aromatyczne cząstki dyni Hokkaido z pestkami, więc na koniec zmywania jest jak na lekarstwo.
Składniki
- 4 filety z piersi kurczaka
- 250 g cukinia
- 8 serca karczochów marynowane, z puszki lub słoika
- 80 g suszone pomidory, niekonserwowane w oleju
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek
- 250 ml białe wino lub bulion drobiowy
- 1 mała garść orzeszki piniowe
- 2 łyżeczki musztarda z syropem klonowym, jeśli trudno dostępna, wymieszaj 2 łyżeczki musztardy z odrobiną syropu klonowego
- 1 dynia Hokkaido, mała
- 1 garść pestki dyni
- oliwa z oliwek, do cząstek dyni
- sól, do cząstek dyni
- pieprz, do cząstek dyni
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 1720 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
| Białko | 48 g | 192 g |
| Tłuszcz | 16 g | 64 g |
| Błonnik | 5 g | 20 g |
| w tym cukry | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra-dół).
- Umyj cukinię i pokrój ją obieraczką do warzyw na cienkie plasterki. Karczochy odsącz i pokrój na ćwiartki. Suszone pomidory posiekaj na drobno.
- Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu, aż będą złociste i uwolnią pełny aromat. Odłóż na bok.
- Przygotuj cztery odpowiednio duże płaty folii aluminiowej. Zawiń brzegi do środka, aby później nie wyciekał płyn. Na środek każdego płata wlej odrobinę oliwy.
- Rozłóż plasterki cukinii równomiernie na czterech pakiecikach z folii, tworząc podkład pod filety.
- Opłucz filety z kurczaka, osusz i ułóż na cukinii. Każdy filet posmaruj musztardą z syropem klonowym oraz dopraw solą i pieprzem.
- Rozłóż suszone pomidory, uprażone orzeszki piniowe i karczochy na filetach i wokół nich. W razie potrzeby jeszcze dosól i dopraw pieprzem.
- Wlej równomiernie białe wino lub bulion drobiowy na cztery pakieciki, a następnie dokładnie zamknij folię.
- Ułóż pakieciki obok siebie w dużym naczyniu żaroodpornym i piecz w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut.
- W tym czasie umyj dynię, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na cząstki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i posyp solą, pieprzem oraz pestkami dyni.
- Wstaw cząstki dyni do piekarnika i piecz razem z kurczakiem przez ok. 20 minut. Podawaj wszystko razem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 48 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 8 g |
Częste pytania
Czym mogę zastąpić białe wino?
Bulion drobiowy sprawdzi się równie dobrze i jest podany w przepisie jako alternatywa.
Czy muszę obierać dynię Hokkaido?
Nie, skórka dyni Hokkaido jest jadalna i podczas pieczenia staje się przyjemnie miękka.
Jak poznać, że kurczak jest gotowy?
Mięso powinno być upieczone po 30 minutach w 200 °C. Dla pewności możesz użyć termometru do mięsa: temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 75 °C.
Czy ten przepis jest bezglutenowy?
Tak, wszystkie użyte składniki są z natury bezglutenowe, o ile użyjesz bezglutenowego bulionu.
