Falafel z hummusem, tahini i sałatką
Chrupiące, złociste falafele z domowej masy z ciecierzycy, do tego kremowy hummus, orzechowy sos tahini i świeża sałatka z pomidorami, ogórkiem, serem typu feta oraz karmelizowaną marchewką z orzeszkami piniowymi – to danie przynosi kuchnię Bliskiego Wschodu prosto na twój stół. Falafele możesz zarówno usmażyć w głębokim tłuszczu, jak i przyrumienić na patelni – wybierz to, co lubisz bardziej. Najlepsze jest to, że przygotowanie jest prostsze, niż myślisz, a efekt naprawdę robi wrażenie. Sos tahini świetnie sprawdza się też jako dressing do sałatki.
Składniki
- 100 g ciecierzyca z zalewy, np. z puszki lub słoika
- 0,5 pęczek natka pietruszki
- 3 gałązki świeża kolendra
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnek
- 1 łyżeczka kmin rzymski (kumin)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżka mąka pszenna
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 2 łyżki sok z cytryny
- pieprz, do smaku
- sól, do smaku
- olej rzepakowy, do smażenia w głębokim tłuszczu lub na patelni, w garnku około dwóch palców wysokości
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 560 kcal |
| Węglowodany | 30 g | 60 g |
| Białko | 10 g | 20 g |
| Tłuszcz | 13 g | 26 g |
| Błonnik | 6 g | 12 g |
| w tym cukry | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Ciecierzycę odsącz na sicie. Cebulę i czosnek pokrój w grubą kostkę. Natkę pietruszki i kolendrę umyj, osusz i oberwij listki.
- Wszystkie składniki oprócz mąki i proszku do pieczenia włóż razem z przyprawami (kmin rzymski, mielona kolendra, sok z cytryny, sól i pieprz) do wysokiego naczynia i zmiksuj blenderem na kremową masę.
- Wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Odstaw ciasto przykryte na około 30 minut.
- Rozgrzej olej rzepakowy w garnku (wlej go na wysokość mniej więcej dwóch palców). Z masy formuj dłońmi małe kulki i smaż je partiami przez około 3 minuty na złoty kolor. Wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku.
- Alternatywnie: kulki lekko spłaszcz i przyrumień na odrobinie oleju na patelni z obu stron na złoto.
- Gotowe falafele podawaj razem z hummusem, sosem tahini, pomidorami, ogórkiem, sałatą, serem feta oraz karmelizowaną marchewką z orzeszkami piniowymi. Sos tahini możesz wykorzystać także jako dressing do sałatki.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 30 g |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 3 g |
Częste pytania
Dlaczego falafele rozpadają się podczas smażenia?
Masa musi być wystarczająco zwarta. Pomaga wmieszanie odrobiny więcej mąki albo schłodzenie uformowanych kulek w lodówce przed smażeniem. Możesz też po prostu przyrumienić je na patelni.
Czy mogę przygotować falafele bez smażenia w głębokim tłuszczu?
Tak, lekko spłaszcz kulki i przyrumień na odrobinie oleju na patelni na złoty kolor. To dobrze działa i oszczędza olej.
Jakie dodatki pasują do falafeli?
Klasycznie pasują hummus, sos tahini, pomidory, ogórek, sałata, ser feta oraz karmelizowana marchewka z orzeszkami piniowymi.
Czy falafele są wegańskie?
Tak, same kulki falafel są wegańskie. Przy dodatkach, takich jak ser feta, zwróć uwagę, czy wolisz wersję wegańską.
