Czerwone curry ze szparagami i kurczakiem
Białe szparagi spotykają się z czerwoną pastą curry, kremowym mlekiem kokosowym i delikatną piersią z kurczaka — to danie łączy klasykę sezonu szparagowego z aromatami Azji Południowo-Wschodniej w prawdziwie zaskakującej kompozycji. Chrupiący groszek cukrowy, marchewka i świeże kiełki soi dodają wyrazistości i świeżości w każdej łyżce. Odrobina limonki i sos rybny dopełniają smak charakterystyczną tajską równowagą kwaśnego, słonego i ostrego. Idealne dla wszystkich, którzy chcą poznać sezon szparagowy z zupełnie nowej strony.
Składniki
- 700 g białe szparagi
- groszek cukrowy, ilość wedle uznania
- 2 czerwone cebule
- 300 g marchew
- 2 garście świeże kiełki soi
- 3 łyżki olej rzepakowy
- 1-2 łyżki czerwona pasta curry, w zależności od pożądanej ostrości
- 400 ml mleko kokosowe
- 400 ml bulion drobiowy
- 500 g filet z piersi kurczaka
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
- 1 limonka
- 2 łyżki tajski sos rybny, znajdziesz go w sklepach z produktami azjatyckimi; w razie potrzeby zastąp sosem sojowym
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 1680 kcal |
| Węglowodany | 14 g | 56 g |
| Białko | 36 g | 144 g |
| Tłuszcz | 22 g | 88 g |
| Błonnik | 4 g | 16 g |
| w tym cukry | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Szparagi obierz, odetnij zdrewniałe końce, przekrój na pół wzdłuż, a następnie w poprzek.
- Groszek cukrowy umyj, odetnij końce i przekrój w poprzek.
- Czerwone cebule pokrój w cząstki. Marchew obierz i pokrój ukośnie w cząstki.
- Rozgrzej 1,5 łyżki oleju rzepakowego w garnku. Szparagi i marchew podduś na średnim ogniu przez ok. 1 minutę, dodaj cebulę i duś jeszcze przez minutę.
- Dodaj pastę curry i chwilę podgrzej. Zalej mlekiem kokosowym i bulionem drobiowym. Gotuj przez ok. 7 minut.
- Filet z piersi kurczaka opłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski.
- Rozgrzej pozostałe 1,5 łyżki oleju rzepakowego na patelni i obsmaż mięso na dużym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
- Mięso, umyte kiełki soi i groszek cukrowy przełóż do garnka z curry ze szparagami.
- Wyciśnij limonkę i dopraw curry sokiem z limonki, sosem rybnym, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze przez ok. 5 minut i podawaj.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 14 g |
| Białko | 36 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 7 g |
Częste pytania
Czy mogę użyć zielonych szparagów zamiast białych?
Tak, zielone szparagi sprawdzą się równie dobrze i nie trzeba ich obierać. Czas gotowania nieco się skróci, bo są delikatniejsze.
Jak ostre jest curry z 2 łyżkami czerwonej pasty curry?
Z 2 łyżkami curry jest wyraźnie ostre. Jeśli wolisz łagodniej, zacznij od 1 łyżki i dopraw do smaku na końcu.
Czy mogę zastąpić kurczaka tofu?
Tak, twarde tofu to dobra wegetariańska alternatywa. Również obsmaż je na dużym ogniu na patelni, zanim trafi do curry.
Czy to danie pasuje do diety niskowęglowodanowej?
Tak, curry ma mało węglowodanów oraz sporo białka i zdrowych tłuszczów z mleka kokosowego. Podaje się je bez ryżu.
