Cykoria smażona na oleju kokosowym z jabłkiem
Cykoria smażona na oleju kokosowym to szybki, aromatyczny dodatek, który świetnie sprawdza się przy jasnym mięsie, na przykład piersi z kurczaka. Olej kokosowy nadaje warzywom podczas smażenia złocistą, lekko chrupiącą otoczkę, a jabłko dorzuca owocową słodycz, która idealnie równoważy lekko gorzki charakter cykorii. Niezależnie od tego, czy wybierzesz białą cykorię o delikatnej goryczce, czy czerwoną o bardziej wyrazistym smaku — obie odmiany świetnie tu pasują. Prawdziwa uczta smaku z zaledwie czterech składników.
Składniki
- 4 cykorie
- 1-2 jabłka
- 3 łyżki olej kokosowy
- 1 szczypta sól morska
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 180 kcal | 360 kcal |
| Węglowodany | 12 g | 24 g |
| Białko | 2 g | 4 g |
| Tłuszcz | 14 g | 28 g |
| Błonnik | 4 g | 8 g |
| w tym cukry | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Każdą cykorię przekrój na 2 do 4 części. Jabłko również pokrój na kawałki.
- Rozpuść olej kokosowy w garnku na średnim ogniu.
- Włóż kawałki cykorii na gorący olej kokosowy i podsmaż na złocisto, od czasu do czasu obracając.
- Dodaj kawałki jabłka i karmelizuj je razem z cykorią.
- Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu, aż cykoria zmięknie. Dopraw szczyptą soli morskiej i podawaj.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 12 g |
| Białko | 2 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 8 g |
Częste pytania
Która cykoria lepiej sprawdzi się w tym przepisie?
Obie odmiany będą dobre. Biała cykoria ma delikatny, lekko gorzki smak, a czerwona jest nieco łagodniejsza i bardziej wyrazista.
Czy zamiast oleju kokosowego mogę użyć innego tłuszczu?
Polecamy olej kokosowy, bo ma przyjemny, lekko słodkawy smak, który dobrze komponuje się z jabłkiem. Alternatywnie sprawdzi się klarowane masło (ghee).
Jak długo trzeba dusić cykorię?
Po podsmażeniu i dodaniu jabłka zwykle wystarczy 5 do 10 minut pod przykryciem, aż cykoria zmięknie.
Do czego najlepiej pasuje cykoria na oleju kokosowym?
Jako dodatek do jasnego mięsa, np. piersi z kurczaka, ale też do ryby albo jako danie wegetariańskie z ryżem lub komosą ryżową (quinoa).
