Curry z brukwi i brukselki z piersią z kurczaka
To zimowe curry łączy dwa niedoceniane sezonowe warzywa: orzechowo-słodkawą brukiew i chrupiącą brukselkę. Mleko kokosowe, trawa cytrynowa i świeży imbir tworzą aromatyczny, rozgrzewająco-korzenny sos, który razem z delikatną piersią z kurczaka naprawdę porządnie syci. Najlepiej danie wychodzi ze świeżych składników z targu. A jeśli jeszcze nie znasz brukwi, będziesz zaskoczony. Smakuje gdzieś pomiędzy dynią, ziemniakiem a batatem.
Składniki
- 1 kg brukiew
- 500 g brukselka
- 3 szalotki
- 600 g pierś z kurczaka
- 2 łodygi trawa cytrynowa
- 3 cm imbir, świeży
- 2 łyżeczki pasta curry, bez dodatków
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżka sos sojowy, ciemny
- 1 łyżka olej sezamowy
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 400 ml mleko kokosowe
- 100 ml śmietanka
- 100 ml mleko, alternatywnie mleko migdałowe
- sól
- pieprz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 530 kcal | 2120 kcal |
| Węglowodany | 26 g | 104 g |
| Białko | 42 g | 168 g |
| Tłuszcz | 28 g | 112 g |
| Błonnik | 7 g | 28 g |
| w tym cukry | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Z brukselki wytnij głąb w kształcie stożka, a następnie oddziel pojedyncze listki. Wszystko umyj i odłóż na bok.
- Brukiew obierz obficie, tak aby nie została żadna zdrewniała skórka. Następnie pokrój w równą kostkę.
- Szalotki obierz i pokrój w drobną kostkę. Z trawy cytrynowej odetnij dolny koniec, usuń zdrewniałe zewnętrzne warstwy, a miękki biały fragment pokrój w cienkie plasterki. Imbir obierz i pokrój w drobną, małą kostkę.
- Pierś z kurczaka pokrój na kęsy. W dużej patelni rozgrzej olej sezamowy z 1 łyżeczką pasty curry i smaż je razem ok. 3 minuty. Dodaj kawałki kurczaka i mocno je obsmaż, aż mięso będzie prawie gotowe. Zdeglasuj ciemnym sosem sojowym. Mięso przełóż na talerz i odstaw na bok.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj szalotki i kostkę brukwi, a następnie smaż 5 minut. Dodaj curry w proszku oraz pozostałą pastę curry i smaż jeszcze 5 minut, mieszając.
- Zmniejsz ogień. Wlej mleko kokosowe, śmietankę i mleko, a następnie gotuj wszystko 10 minut na małym ogniu.
- Dodaj trawę cytrynową i imbir, po czym gotuj kolejne 10 minut.
- Do patelni dodaj obsmażone mięso z kurczaka i listki brukselki. Jeśli płynu jest za mało, dolej w razie potrzeby trochę mleka. Gotuj curry jeszcze 10 do 15 minut, aż brukselka będzie miękka. Dopraw solą, pieprzem i według smaku dodatkowym curry w proszku.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 530 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 26 g |
| Białko | 42 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| w tym cukry | 9 g |
Częste pytania
Jak smakuje brukiew w curry?
Brukiew ma łagodny, orzechowy smak, gdzieś pomiędzy dynią, ziemniakiem a batatem, i wspaniale wchłania korzenne aromaty curry.
Czy mogę pominąć lub zastąpić śmietankę w curry?
Tak, śmietankę możesz po prostu zastąpić dodatkowym mlekiem kokosowym lub śmietanką roślinną.
Jaką brukselkę wykorzystać do curry?
W tym przepisie listki brukselki oddziela się pojedynczo, dzięki czemu szybciej się gotują i dobrze łączą z sosem.
Czy curry sprawdzi się jako meal prep?
Tak, curry następnego dnia często smakuje jeszcze lepiej i można je bez problemu przechowywać 2 do 3 dni w lodówce.
