Burgery bez bułki: burger z kalarepy i burger z omletem
Kto powiedział, że burger musi mieć bułkę? Te dwie kreatywne wersje udowadniają coś zupełnie odwrotnego: raz z chrupiącymi plasterkami kalarepy zamiast bułki, raz z omletem schowanym pomiędzy dwoma soczystymi kotlecikami. Obie wersje są sycące, treściwe i obywają się całkowicie bez zbóż. Idealne dla wszystkich, którzy chcą spróbować czegoś nowego przy grillu albo w kuchni.
Składniki
- Burger z kalarepy (na 3 burgery), sekcja
- 1 duża kalarepa
- 250 g mielone mięso
- 1 jajko
- 1 cebula
- świeżo mielony pieprz, do smaku
- sól ziołowa, zioła włoskie, papryka w proszku, do smaku
- oliwa lub olej kokosowy, do smażenia
- ser żółty, w plasterkach
- 1-2 pomidory
- serek śmietankowy, do smaku
- Burger z omletem, sekcja
- 150 g mielone mięso
- 1 jajko
- sól ziołowa i pieprz, do smaku
- zioła włoskie, do smaku
- 1 łyżeczka musztarda
- 3-4 jajka, na omlet
- sól ziołowa i pieprz, na omlet
- 1 ogórek konserwowy
- 1 pomidor
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 1 plasterek ser żółty
- liście sałaty, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 3 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 1260 kcal |
| Węglowodany | 8 g | 24 g |
| Białko | 32 g | 96 g |
| Tłuszcz | 28 g | 84 g |
| Błonnik | 2 g | 6 g |
| w tym cukry | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- BURGER Z KALAREPY: Kalarepę obierz i pokrój w plasterki. Odłóż po dwa nieco grubsze plasterki na każdy burger, które zastąpią bułkę (na dół i na górę). Cieńsze plasterki świetnie sprawdzą się jako dodatkowa warstwa w środku.
- Plasterki kalarepy podsmaż na patelni z odrobiną oleju i dopraw pieprzem oraz solą ziołową.
- Pomidory i połowę cebuli pokrój w cienkie plasterki. Drugą połowę cebuli posiekaj w drobną kostkę.
- Mielone mięso wymieszaj z jajkiem i cebulą w kostce, a następnie dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką i ziołami włoskimi. Uformuj płaskie kotleciki (o średnicy dopasowanej do kalarepy) i podsmaż na patelni z odrobiną oleju z obu stron.
- Do złożenia burgera na grubszy plasterek kalarepy nałóż trochę serka śmietankowego i ułóż na nim plasterki pomidora i cebuli. Na to połóż kotlecik i plasterek sera. W razie ochoty powtórz warstwy i przykryj burgera drugim plasterkiem kalarepy.
- Spnij burgera drewnianą wykałaczką i zapiecz w piekarniku w 180 °C przez około 8-10 minut.
- BURGER Z OMLETEM: Na kotleciki wymieszaj mielone mięso, jajko, sól ziołową, pieprz, zioła włoskie i musztardę na jednolitą masę. Uformuj płaskie, możliwie równe kotleciki i podsmaż na patelni z odrobiną oleju.
- Na omlet roztrzep jajka z solą ziołową i pieprzem, a następnie usmaż na patelni z odrobiną oleju z obu stron na złoty kolor. Gotowy omlet podziel na cztery równe części.
- Jeden kotlecik posmaruj koncentratem pomidorowym i połóż na nim ćwiartkę omletu. Ser, pomidor, ogórek konserwowy i liście sałaty pokrój w plasterki i ułóż na omlecie wedle uznania. Przykryj drugim kotlecikiem niczym wieczkiem i podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy naprawdę mogę zrobić burgera bez bułki?
Tak. Grube plasterki kalarepy albo dwa kotleciki z omletem w środku to solidne, bezglutenowe alternatywy dla klasycznej bułki.
Czy burger z kalarepy da się zrobić w wersji wegetariańskiej?
Tak. Wystarczy zastąpić kotlecik podsmażonym tofu, użyć więcej kalarepy i sałaty, a zamiast serka śmietankowego dać pesto.
Jak utrzymać burgera bez bułki w całości?
Drewniana wykałaczka wbita przez złożonego burgera utrzyma wszystko na miejscu. Następnie krótko zapiecz go w piekarniku w 180 °C, żeby składniki się połączyły.
Czy te burgery są low carb?
Tak. Obie wersje całkowicie rezygnują z mąki i pieczywa, a węglowodany pochodzą głównie z warzyw.
