Boćwina z łososiem, orzeszkami piniowymi i parmezanem
Delikatny filet z łososia spotyka się z aromatyczną boćwiną, kremową crème fraîche i wyrazistym parmezanem – to danie na patelni, które szybko ląduje na stole i porządnie syci. Świeżo starta skórka z cytryny i podprażone orzeszki piniowe dodają temu daniu tego czegoś. Boćwina ma sezon przez całe lato i świetnie sprawdza się tu jako mocna warzywna baza. Idealny pomysł na codzienny obiad low-carb, który zadziała też jako alternatywa dla szpinaku.
Składniki
- 300 g filet z łososia
- 1 pęczek boćwina (mangold)
- 1 cebula
- 1 cytryna (najlepiej ekologiczna), tylko starta skórka
- 1 crème fraîche, ok. 150 g; możesz zastąpić gęstą kwaśną śmietaną 18%
- 100 ml bulion warzywny
- do smaku orzeszki piniowe
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- kminek
- parmezan, świeżo starty, do podania
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 560 kcal | 1120 kcal |
| Węglowodany | 8 g | 16 g |
| Białko | 38 g | 76 g |
| Tłuszcz | 40 g | 80 g |
| Błonnik | 3 g | 6 g |
| w tym cukry | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Filet z łososia włóż na patelnię i podlej taką ilością wody, aby ryba była zanurzona do połowy. Wodę dopraw solą i jedną trzecią startej skórki z cytryny. Przykryj patelnię pokrywką i duś łososia na małym ogniu przez ok. 10–15 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
- Boćwinę umyj i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Cebulę drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Zeszklij na niej cebulę, następnie dodaj boćwinę i smaż razem przez około 5 minut.
- Podlej bulionem warzywnym i gotuj jeszcze 5–10 minut. Boćwinę doprowadź do preferowanej miękkości.
- Dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj crème fraîche i pozostałą startą skórkę z cytryny. Dopraw gałką muszkatołową, kminkiem oraz solą i pieprzem. Dodaj orzeszki piniowe.
- Ugotowanego łososia podziel na małe kawałki i delikatnie wmieszaj do boćwiny. Chwilę zamieszaj, wyłóż na talerze i podawaj ze świeżo startym parmezanem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 560 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 40 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić boćwinę szpinakiem?
Tak, szpinak świetnie sprawdzi się jako bezpośrednia alternatywa i ma podobny czas gotowania.
Czy ten przepis jest low-carb?
Tak, to danie zawiera niewiele węglowodanów i dobrze pasuje do diety low-carb lub LOGI.
Po czym poznam, że łosoś jest już ugotowany?
Łosoś jest gotowy, gdy łatwo rozdziela się widelcem na płatki i w środku nie jest już szklisty.
Czy mogę wcześniej podprażyć orzeszki piniowe?
Tak, krótko podprażone na suchej patelni orzeszki piniowe zyskują intensywniejszy aromat.
