Boćwina z łososiem, orzeszkami piniowymi i parmezanem
Delikatny filet z łososia spotyka się z aromatyczną boćwiną, kremową crème fraîche i wyrazistym parmezanem – to danie na patelni, które szybko ląduje na stole i porządnie syci. Świeżo starta skórka z cytryny i podprażone orzeszki piniowe dodają temu daniu tego czegoś. Boćwina ma sezon przez całe lato i świetnie sprawdza się tu jako mocna warzywna baza. Idealny pomysł na codzienny obiad low-carb, który zadziała też jako alternatywa dla szpinaku.
Składniki
- 300 g filet z łososia
- 1 pęczek boćwina (mangold)
- 1 cebula
- 1 cytryna (najlepiej ekologiczna), tylko starta skórka
- 1 crème fraîche, ok. 150 g; możesz zastąpić gęstą kwaśną śmietaną 18%
- 100 ml bulion warzywny
- do smaku orzeszki piniowe
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- kminek
- parmezan, świeżo starty, do podania
Sposób przygotowania
- Filet z łososia włóż na patelnię i podlej taką ilością wody, aby ryba była zanurzona do połowy. Wodę dopraw solą i jedną trzecią startej skórki z cytryny. Przykryj patelnię pokrywką i duś łososia na małym ogniu przez ok. 10–15 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
- Boćwinę umyj i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Cebulę drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Zeszklij na niej cebulę, następnie dodaj boćwinę i smaż razem przez około 5 minut.
- Podlej bulionem warzywnym i gotuj jeszcze 5–10 minut. Boćwinę doprowadź do preferowanej miękkości.
- Dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj crème fraîche i pozostałą startą skórkę z cytryny. Dopraw gałką muszkatołową, kminkiem oraz solą i pieprzem. Dodaj orzeszki piniowe.
- Ugotowanego łososia podziel na małe kawałki i delikatnie wmieszaj do boćwiny. Chwilę zamieszaj, wyłóż na talerze i podawaj ze świeżo startym parmezanem.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 560 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 40 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić boćwinę szpinakiem?
Tak, szpinak świetnie sprawdzi się jako bezpośrednia alternatywa i ma podobny czas gotowania.
Czy ten przepis jest low-carb?
Tak, to danie zawiera niewiele węglowodanów i dobrze pasuje do diety low-carb lub LOGI.
Po czym poznam, że łosoś jest już ugotowany?
Łosoś jest gotowy, gdy łatwo rozdziela się widelcem na płatki i w środku nie jest już szklisty.
Czy mogę wcześniej podprażyć orzeszki piniowe?
Tak, krótko podprażone na suchej patelni orzeszki piniowe zyskują intensywniejszy aromat.
