Aksamitna zupa krem z marchewki z pesto pietruszkowym
Ta zupa krem z marchewki jest przyjemnie lekka, dobrze się komponuje na talerzu i dzięki świeżemu pesto pietruszkowemu naprawdę cieszy oko. Aksamitną konsystencję zawdzięcza lekko ubitej śmietance, którą wmieszasz na samym końcu. Sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka, jak i lekkie danie główne. Jeśli masz ochotę, podaj do niej garść krewetek albo prażone pestki słonecznika, żeby dodać jej chrupkości.
Składniki
- 300 g marchewka
- 1 cebula
- 1 mały por
- masło lub olej roślinny, do podsmażenia
- 1 l bulion warzywny
- 100 g śmietanka
- sól i pieprz, świeżo mielony
- 1-2 łyżeczki majeranek
- 1 sok z cytryny, świeżo wyciśnięty, odrobina
- 1 mały pęczek pietruszka natka, do pesto; alternatywnie mrożona siekana natka
- 4 łyżki oliwa z oliwek, do pesto
Sposób przygotowania
- Marchewkę, cebulę i pora umyj i pokrój na drobne kawałki.
- W garnku rozgrzej odrobinę masła lub oleju i podsmaż na nim warzywa. Zalej bulionem warzywnym i gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 20 minut.
- W międzyczasie lekko ubij śmietankę.
- Ugotowane warzywa zmiksuj na gładki krem i wmieszaj ubitą śmietankę. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i odrobiną soku z cytryny.
- Na pesto pietruszkowe umyj natkę i drobno posiekaj, a następnie połącz z oliwą z oliwek. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładkie pesto, zmiksuj wszystko blenderem. Szybka wersja: użyj mrożonej, siekanej natki pietruszki.
- Rozlej zupę krem z marchewki do głębokich talerzy i rozłóż na wierzchu pesto pietruszkowe.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 175 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 10 g |
| Białko | 3 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 6 g |
Częste pytania
Czy zupę krem z marchewki mogę przygotować w wersji wegańskiej?
Tak. Zamień śmietankę na roślinną alternatywę, np. śmietankę owsianą lub krem kokosowy, a zamiast masła użyj oleju.
Jak długo można przechowywać tę zupę?
W lodówce, pod przykryciem, zachowa świeżość przez około 2-3 dni. Pesto pietruszkowe najlepiej przygotuj na świeżo lub przechowuj osobno.
Co mogę podać do zupy krem z marchewki jako dodatek?
Świetnie pasują krewetki, prażone pestki słonecznika albo chrupiące grzanki dla większej chrupkości.
Czy zupę można zamrozić?
Zupę bez śmietanki można spokojnie zamrozić. Śmietankę i pesto wmieszaj na świeżo dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
